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Actualités 23 octobre 2018

Finale régionale du meilleur apprenti cuisinier de France, Thomas Guillot lauréat



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Dans le cadre de la 65e édition du Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France, 6 apprentis de Poitou-Charentes ont été sélectionnés et se sont mesurés le 16 octobre dernier au CFA de la CCI Vienne pour la finale régionale.

Les candidats avaient 4 heures pour exécuter les plats suivants :
- omelette aux foies de volaille
- suprême de pintade fermière farci et cuit en habit vert, sauce Noilly Prat, avec ses pomponnettes de chou farci et braisé,Palet de navet confit au miel
- riz à l’impératrice et aux poires

Il s’agit de la 1ère date des finales régionales en France. Elles s’étaleront jusqu’en décembre 2018 avant la finale nationale en février / mars 2019 à l’école Ferrandi à Paris.
Ces 6 jeunes apprentis représentent les lycées hôteliers ou les CFA du Poitou et des Charentes.
Ces apprentis doivent respecter les critères suivants :
- Avoir obtenu au moins un CAP et figurer dans les meilleurs résultats
- Avoir moins de 21 ans

Cette 65ème édition du Meilleur Apprenti Cuisinier de France, est soutenue et parrainée par Emmanuel RENAUT qui a ouvert son restaurant « Flocons de sel », à Megève en 1997. Il obtient le titre de meilleur ouvrier de France en 2004. Le Guide Michelin lui décerne une troisième « étoile » en 2012.

L’association des Maîtres Cuisiniers de France, qui porte ce concours, a à cœur de maintenir, transmettre et développer la tradition de la grande cuisine française en encourageant l’apprentissage et en multipliant ses actions à l’international.
L’association valorise la relation entre Chef de cuisine et Directeur aux formations professionnelles et techniques pour amener les apprentis cuisiniers au meilleur de leur savoir-faire. Elle organise le concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France depuis 1953 et s’associe de nouveau avec tous les centres de formation professionnelle et les écoles hôtelière de France.

Cette finale régionale Poitou-Charentes existe depuis près de 20 ans et le CFA de la CCI Vienne l’accueille pour la 3e fois. Il l’avait déjà organisée en 2012 et 2017.
A deux reprises, les apprentis du CFA de la CCI Vienne ont remporté cette finale régionale.

Ce 16 octobre 2018, c’est Thomas Guillot (sur la photo), apprenti au CFA de la CCI Vienne (Maison de la Formation à Poitiers) qui a remporté le concours et tentera d’emporter le titre national en 2019.



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