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June Café-Cantine, un lieu à découvrir à La Rochelle
À La Rochelle, dans le quartier animé du marché, une enseigne prend sa place : June Café-Cantine.
C’est un concept de café-cantine où l’on retrouve autant les saveurs des maquis ivoiriens que la finesse des coffee shops montréalais, le tout dans une assiette conçue avec des produits locaux et de saison.
Mais June, c’est plus qu’un restaurant : c’est une philosophie. Une invitation à manger autrement, à se laisser surprendre, à redécouvrir des classiques sous un jour nouveau.
Chaque ingrédient est choisi avec exigence, chaque recette pensée avec cohérence. La démarche est celle du slow food : une cuisine qui respecte la saisonnalité, privilégie les circuits courts et valorise les producteurs locaux. Des assiettes inspirées, oui, mais jamais déconnectées du territoire.
Et surtout, pas de compromis sur le goût. Chez June, on ose. On mélange, on réinterprète, on bouscule les attentes. Les assaisonnements sont francs, les textures contrastées, les associations parfois inattendues. On veut surprendre, sans jamais perdre le plaisir de l’essentiel.
Depuis son ouverture officielle le 14 juillet 2023, après une pré-inauguration festive lors de la Fête de la Musique, le lieu a déjà conquis une clientèle en quête de saveurs sincères et d’associations audacieuses. Derrière ce projet, Morgane Faure, fondatrice de June Café-Cantine, avec l’aide de sa maman, Marie-Laure Perrin, proposent une approche où la richesse des influences internationales se marie à une profonde connaissance du terroir charentais. Morgane, formée à l’hôtellerie de luxe à La Rochelle et à Montréal, a forgé son expertise dans des établissements prestigieux (Ritz-Carlton, Sofitel, W Paris, Renaissance Paris Vendôme). Mais c’est ailleurs qu’elle trouve sa véritable inspiration : dans les coffee shops montréalais, les tables branchées parisiennes, les maquis ivoiriens.
Chez June Café-Cantine, la carte ne se fige jamais. Chaque saison apporte son lot d’inspirations, de produits renouvelés et de nouvelles associations de saveurs, en adéquation avec les cycles de la nature et les arrivages des producteurs locaux.
Le 12 février, l’arrivée d’un nouveau menu illustre cette philosophie : des classiques revisités, des compositions inédites, toujours avec cette double identité entre racines locales et influences internationales.
On retrouvera, entre autres :
• Le Toast Madame, réinterprétation audacieuse du croque-madame, où un pain brioché japonais "Sokupan" remplace le traditionnel pain de mie, accompagné d’une béchamel au bleu des Causses et d’un jambon aux herbes ;
• Le Burger d’agneau, où l’agneau cuit à basse température pendant huit heures est sublimé par des épices ras-el-hanout, une sauce au sumac et une salade de céleri-rave croquante ;
• Le Tacos ceviche, mêlant la fraîcheur du poisson du jour à l’acidité du citron vert, la douceur des kiwis et le piquant des jalapeños, dans une tortilla maison ;
• La shakshuka verte, ce plat emblématique du Magrheb à base de tomates et de poivrons, ici revisité pour l’hiver : une fondue de poireaux et d’épinards parfumée à la coriandre et au cumin dans laquelle on vient briser deux œufs que l’on passe au four, le blanc est juste cuit et le jaune encore coulant. Accompagnée d’une tranche de focaccia maison et de za’atar.
Les desserts ne sont pas en reste, avec une sélection qui change régulièrement selon l’inspiration du moment : granola maison, cakes aux saveurs de saison, tartes aux fruits et desserts à l’assiette.
Un pari audacieux : transformer la scène culinaire rochelaise
Dans une ville où la restauration s’ancre souvent dans une offre classique et balisée, June Café-Cantine apporte une alternative qui bouscule les codes. En misant sur des influences cosmopolites tout en valorisant les produits locaux, l’établissement casse les frontières entre cuisine de tradition et inspirations modernes.
Le brunch du week-end en est l’illustration parfaite. Loin des classiques avocado toasts et burgers formatés, June propose une expérience nouvelle, comme avec ses Big in Japan Pancakes. Ces pancakes soufflés japonais, servis avec un caramel au miso, du bacon mariné au sirop d’érable et un œuf au plat, sont un véritable voyage gustatif, fusionnant les traditions du Japon, du Canada et des États-Unis.
Cette volonté d’innover et de surprendre fait de June un lieu à part, une adresse qui s’adresse autant aux curieux qu’aux amateurs de gastronomie en quête d’une expérience culinaire renouvelée.
June Café-Cantine souhaite s’inscrire dans le paysage tout au long de l’année et aussi gagner en visibilité au niveau national, notamment dans des villes comme Bordeaux, Nantes et Paris, où le concept pourrait séduire.
Infos Pratiques : Adresse : 17 rue des Dames, 17000 La Rochelle
https://junelarochelle.fr
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