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Un 3e Bistrot de Pays ouvre en Nouvelle-Aquitaine
Encore jeune, ce nouveau label se développe et vient d’accompagner son 3e établissement en Nouvelle-Aquitaine ; le premier en Gironde après deux en Corrèze.
La Café de la Liberté à Paillet, à une trentaine de kilomètres au sud de Bordeaux, vient de marquer son inauguration en présence de Dominique Clavier (Vice Président de la Communauté de Communes Convergence Garonne en charge du développement économique et Maire de Pujols sur Ciron), François Wilsius (Conseiller régional de Nouvelle-Aquitaine), Christelle Lapouge (Conseillère régionale, suppléante de Pascal Lavergne, député de Gironde), Nicolas Tarbes (conseiller départemental), Bernard Reynal (Président d’honneur des Bistrots de Pays) et Jérôme Gauthier (maire de Paillet).
Mathieu Bourdon, gérant du Café de la Liberté, a eu à cœur de mettre en valeur ce gage de qualité, d’authenticité avec une part belle aux produits locaux.
Le bistrot, candidat volontaire, après avoir validé les critères d’éligibilité, a bénéficié de l’aide de la Fédération Nationale des Bistrots de Pays dans le cadre du programme national financé par l’Agence Nationale de Cohésion des Territoires.
Approvisionnement en circuits courts, optimisation de la carte, plan de communication de proximité, gestion… Des solutions concrètes ont pu être apportées sur ces thèmes jusqu’à l’ultime étape, la visite d’audit par un client-mystère qui a validé les efforts fournis.
Avec un plat du jour le midi à près de 11€, le Café de la Liberté reste accessible et propose différentes formules, jusqu’aux plats végétariens. Les produits locaux sont privilégiés tels les fromages de la fromagerie Baechler du Temple-sur-Lot ou la viande de Sébastien Manseau, éleveur de bœuf de race Bazadaise à Bazas.
Plus : www.bistrotdepays.com/paillet
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